Бабушкины секреты

Бабушкины секреты

В каждом доме должна быть хозяюшка! А у хозяюшки должно быть своё пространство, где она будет чувствовать себя настоящей колдуньей!
Все это способна создать в своём жилище каждая женщина – ведь это очень просто и весело! Смотрите!
Вот несколько слов о разных травках-приправках, по-нынешнему – специй, которые придают самый разнообразный вкус нашей родной пище или даже делают еду очень и очень полезной.
Самая распространенная и самая загадочная из всех специй – это соль. Прабабушка говорила, что посоленную еду нельзя испортить плохим колдовством. И если в доме закончилась соль – это к потере благосостояния. Храните в своём чуланчике запасную пачку соли.
Кстати, соль занимает заглавное место среди всех приправ. Не зря её первой подают на стол и последней убирают со стола, и новобрачных встречают обязательно с солью. А передавать солонку нужно обязательно с улыбкой!
А в острой и такой жгучей приправе, как перец, содержится не только особый вкус, но и защита! Знайте, что когда добавляете в еду перец, то защищаете её от злых духов.
Вот такие со странными названиями травы – кардамон, куркума, кориандр, имбирь тоже не простые специи. Пусть наши Предки и не использовали в приготовлении пищи именно эти травы, но наверняка заменяли их чем-то другим. И все же куркума так же, как и перец способна защитить дом от нечисти и приободрить ваше настроение. Имбирь помогает бороться с лишним весом, кориандр увеличивает количество положительных эмоций, а кардамон полезен для сердца. Мята и мелисса хорошо успокаивают нервную систему.
Для поддержания благополучной и спокойной атмосферы в семье изредка над огнем сжигали веточку зверобоя, чей запах отгонял от дома злых духов и обиды. А если кто был в ссоре, то возле этой веточки примиряли их.
Особое отношение у славян было к тесту. Ведь, по сути, оно всегда «живое». К тесту подходил всегда один и тот же человек, нельзя было просить помочь состряпать или подмесить. С тестом нужно было и разговаривать – хвалить его, подбадривать, радоваться его росту. Тогда и пеклось в радость, и хлеб выходил на славу!
Обеденный стол всегда держали параллельно стенам. И до сих пор ведь существуют приметы, что нельзя на стол класть ключи, деньги, рукавицы. Его воспринимали как нечто священное. На нём не оставляли ножи, и даже прятали эту утварь из общей горы посуды, если не успевали вовремя помыть.
Славяне были добры и благодарны каждому продукту, который попадал в их дом. Свою благодарность люди выражали у семейного очага и просили еду дать им всё полезное, что в них есть. Потому и готовили с приоткрытой крышкой или вовсе без крышки, чтобы пар от готовящейся еды наполнял ароматом весь дом и вносил неповторимую магию, которую хозяюшка вложила в приготовление этой пищи.
А вот готовую еду обязательно накрывали – хоть не крышкой, так салфеткой или полотенцем. Вот такую кухонную магию практиковали наши мудрые Предки в далёкие от нас времена!
Как вы думаете, хоть что-то из этого дошло до наших дней?

И ещё несколько «секретов»…
• Вареный картофель получается очень вкусным, если в воду, в которой он варится, бросить 2-3 дольки чеснока и лавровый лист.
• Если есть подозрение, что капуста червивая, подержите её минут 15-20 в холодной воде с солью и уксусом. Если в кочане был червячок, ом тотчас выползает.
• От любимого многими «лакомства» — кочерыжки — придётся отказаться: именно в ней больше всего концентрируются вредные для здоровья нитраты.
• Когда готовите салат, то заправляйте его маслом только после того, как посолили: соль в масле не растворяется.
• Воду, в которой варились овощи, не выливайте, а используйте для приготовления супов, соусов: в ней много витаминов и полезных организму минеральных солей.
• Слегка привявшие овощи можно освежить, положив их на час полтора в холодную воду с уксусом.
• Чтобы кожура картофеля «в мундире» не лопнула при варке, проколите её вилкой в нескольких местах.
• Для варки свеклы целиком обычно уходит около двух часов. Можно приготовить её быстрее. Промытые неочищенные корнеплоды варят без добавления соли и уксуса 50-60 мин, затем отвар сливают и недоваренные корнеплоды быстро погружают в холодную воду на 15-20 мин.
• Если вы готовите овощи, то чистите их непосредственно перед тем, как варить или жарить, иначе потеряется много витаминов.

Распечатать



Пожалуйста, заполните необходимые поля

*


× 5 = пятнадцать